Flours

Pizza

Molino Rossi Rossi Flour “00” PIZZA SPECIAL BLUE

Rossi Flour “00” PIZZA SPECIAL BLUE

Ideal for:

  • Sheet pizza
  • Sheet pizza
  • Sandwich rolls
Molino Rossi - pizze_focacce.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Rossi Flour “00” PIZZA SPECIAL BLUE 200 - 210 0,45 / 0,55
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 53% a 55%
STAB. da 4 a 6 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
10%

Molino Rossi Rossi Flour “00” PIZZA SPECIAL GOLDIAL ORO

Rossi Flour “00” PIZZA SPECIAL GOLDIAL ORO

Its unique composition produces pizza with a crispy edge and is suitable for both thin and thick crust pizza.

Ideal for:

  • Sheet pizza
  • Sheet pizza
  • Sandwich rolls
Molino Rossi - pizze_focacce.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Rossi Flour “00” PIZZA SPECIAL GOLDIAL ORO 240 - 260 0,45 / 0,55
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 54% a 56%
STAB. da 6 a 8 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
12%

Molino Rossi Rossi Flour “00” PIZZA SPECIAL RED

Rossi Flour “00” PIZZA SPECIAL RED

Ideal for products that require leavening periods of up to 16 hours and several cycles of kneading. Ideal also blended with other flours for particular products.

Ideal for:

  • Sheet pizza
  • Sheet pizza
Molino Rossi - fuocopizza.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Rossi Flour “00” PIZZA SPECIAL RED 370 - 390 0,50 / 0,60
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 55% a 57%
STAB. da 8 a 15 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
13,5%